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Bas morceaux"



 

Signification

 

Pièces de viande.



 

Origine

 

Cette locution se réfère aux morceaux de viandes situées au bas de l'animal lorsque celui-ci est debout. Ils sont à différencier des morceaux dits nobles, situés sur le dessus de l'animal. Les bas-morceaux sont à bouillir ou à braiser.


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