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Caviar d'aubergines"



 

Signification

 

Purée méditerranéenne à base d'aubergines, d'huile d'olive et d'ail.



 

Origine

 

La purée d'aubergines froide doit son appellation de caviar à son ancienneté dans la tradition culinaire méditerranéenne. Le caviar d'aubergines est une recette commune à la plupart des pays du bassin méditerranéen, avec quelques variantes d'ingrédients.


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