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Fine de claire"



 

Signification

 

Huître affinée pendant quelques semaines en bassin.



 

Origine

 

Ces huîtres sont nommées "fines" de par leur qualité gustative supérieure à la normale. La claire quant à elle, ne renvoie pas à une quelconque couleur, mais aux conditions dans lesquelles elles sont élevées. Une claire est un bassin de décantation artificiel peu profond situé dans des zones maritimes marécageuses et qui se remplit et se vide au rythme des marées.


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