Synopsis - Alain Ducasse, maître de la cuisine française et restaurateur renommé aux quatre coins du monde, a longtemps éprouvé un intérêt pour la cuisine traditionnelle japonaise washoku et a visité ce pays plus de 150 fois. En 2005, il a ouvert un restaurant dans le très luxueux quartier Ginza à Tokyo afin de proposer des plats de cuisine française teintés d'une influence japonaise, avec pour objectif de tirer le meilleur parti des ingrédients de saison en provenance de tout le pays. Alain Ducasse, Japanese Cuisine Par Excellence suit ce grand maître de la gastronomie dans une exploration appétissante des saveurs du Japon alors qu'il sélectionne des ingrédients de première qualité tels que l'oursin de mer, la carpe pêchée à la canne et les radis, puisant à la fois son inspiration du Japon et de son pays natal afin de transformer ces ingrédients en plats français absolument délicieux.

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