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Assiette anglaise"



 

Signification

 

Plat froid constitué d'un assortiment de charcuteries et de condiments.



 

Origine

 

Malgré les apparences, le terme d'assiette anglaise est d'origine française. Jusqu'au XIXe siècle, on désignait ce genre de plats par la dénomination assiette assortie. La vague d'anglophilie qui a traversé l'aristocratie française à cette époque a introduit l'idée que ce plat était d'origine britannique et donc à l'anglaise.


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