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Boeuf à la ficelle"



 

Signification

 

Filet de boeuf au bouillon.



 

Origine

 

Cette recette consiste à plonger un filet de boeuf dans un bouillon de légumes épicé. Pour cela, on attache la pièce de viande autour d'une cuillère en bois à l'aide d'une ficelle, d'où le nom de ce plat. Il s'agit d'une recette d'origine parisienne.


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