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Boeuf à la mode"



 

Signification

 

Morceaux de boeuf mijotés avec du vin blanc et des carottes.



 

Origine

 

L'origine de cette recette est attribuée à François-Pierre de La Varenne qui l'a présentée en 1651 dans son livre Le nouveau cuisinier françois. Le terme à la mode signifie que le boeuf est préparé à la mode de la maison.


Expression suivante : boire à la régalade 


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