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Filet américain"



 

Signification

 

Préparation à base de viande, autre nom du steak tartare en Belgique.



 

Origine

 

Bien que très ressemblante à celle du steak tartare, la préparation du filet américain au sens strict est issue d'une recette belge, conçue en réponse au tartare français. Elle est l'invention du chef Joseph Niels, qui créa la recette en 1926. Elle fit la fierté de son restaurant, le Canterbury à Bruxelles, qu'il fonda la même année.


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