Les quatre mendiants"

Fruits secs utilisés dans les treize desserts de Provence.

Partie intégrante des treize desserts en Provence, l'expression désigne les fruits secs qui font référence aux ordres religieux ayant fait voeu de pauvreté. Il s'agit de la noix ou noisette pour les Augustins, des figues sèches pour les Franciscains, des amandes pour les Carmélites et des raisins secs pour les Dominicains.