L'avocat comme grand nombre de fruits exotiques ne doit pas être mis au réfrigérateur. Non seulement il perdra de sa saveur mais il risque de très vite noircir, ce qui lui donnera un goût âcre dans lors de la dégustation.  S'il n'est pas mûr laissez-le dans son sachet kraft près d'une banane. Cette dernière libère de l'éthylène, un gaz naturel qui fait mûrir le fruit plus vite. Dans tous les cas, s'il n'est pas entamé, conservez votre avocat à température ambiante.
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