Âgé de 19 ans, Jonas Vingegaard n'est pas encore cycliste professionnel et sa carrière tarde à "décoller". Le Danois se forge alors un caractère en travaillant dans une usine de poissons sur le port de Hanstholm. Cette activité dure deux ans où il travaille de six heures du matin jusqu'à midi. Ce milieu n'était pas complètement étranger à Jonas Vingegaard puisque son père, Claus Vingegaard est constructeur de fermes d'élevage de saumons en Norvège.