Dictionnaire français

béluga

nom masculin

béluga , nom masculin

• Autre orthographe

  bélouga
• Sens 1

  Zoologie

  Le béluga (Delphinapterus leucas) est un mammifère cétacé odontocète de la famille des Delphinidés. Evoluant en groupe dans les mers polaires, il mesure jusqu'à 5 m de long. Il est connu pour sa peau blanche et sa chair savoureuse.
• Sens 2

  Zoologie

  Nom commun, signifiant "blanc" en russe utilisé pour désigner plusieurs poissons de grande taille, dont certains requins, thons et esturgeons.
• Sens 3

  Zoologie

  Grand esturgeon (Huso huso) de la famille des Acipenséridés, très recherché pour le caviar dit "béluga" qu'il produit.
• Sens 4

  Cuisine

  Caviar rare et recherché produit par le béluga ou grand esturgeon (Huso huso).

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