Dictionnaire français

escalope

nom féminin
escalope , nom féminin

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  • Escalope milanaise Sens : Escalope de veau panée. Origine : Cette escalope de veau pannée tire son nom du fait qu'elle est originaire de la Lombardie et plus précisément de la capitale régionale, Milan. En italien, ce mets est appelé cotoletta alla milanese.Lire la suite
  • Escalope viennoise Sens : Escalope de veau panée. Origine : Plus connue sous le nom d'escalope milanaise, ce mets appelé Wiener Schnitzel en allemand tire son nom du fait que des Autrichiens auraient utilisé cette recette venant du nord de l'Italie frontalière pour en faire un des plats typiques de leur capitale.Lire la suite

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